Рецепт очень простой. Засыпаем шампиньоны солью (крупная каменная соль не йодированная) и оставляем их скажем на 1 час. Будет видно, что грибы впитают соль, но здесь главное не пересолить иначе придется грибы вымачивать. За это время грибы впитают соль. Промоем грибы, теперь их можно жарить на гриле.

На 8 литров воды:

• пару больших голов красной рыбы (например семга, морская форель). Не стоит класть в уху головы таких рыб как например лещ, карась;
• сама рыба (в этом рецепте это форель весом до 2кг);
• пара морковок;
• штук 6 больших картофелин;
• приправа (см. на фото ниже);
• петрушка и укроп;
• головка лука.

Чем свежей рыба, тем вкуснее получится уха. Замечу, что при покупке рыбы, косвенно определить ее свежесть можно посмотрев на жабры. Чем краснее жабры, чем более должна она быть свежее (я не исключаю возможности того, что продавцы как-то могут это подделать, хотя это по-моему маловероятно ). Если нужно, чтобы вкусный был бульйон, то рыбу нужно класть в холодную воду, если – рыба, то в кипящую. Варить уху необходимо на слабом огне.